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Leckere Rezepte für den perfekten Pizzateig!

Hilfe: Der Pizzateig klebt!

Beim Zubereiten des Pizzateigs kann so einiges schief gehen. Während er bei manchen nicht aufgeht, bei anderen zu trocken ist, ist er bei anderen zu klebrig. All dieses wird dazu führen, dass der Pizzateig nicht so gelingen wird, wie eigentlich gedacht. Das Geschmackserlebnis ist oft schlechter. Verhindert werden können alle Probleme, wenn rechtzeitig eingeschritten wird.

Warum klebt der Pizzateig?

klebriger PizzateigDer Pizzateig wird dann klebrig, wenn er zu wässrig ist. Der Anteil des Mehls reicht nicht aus, um den Teig fester und so weniger klebrig zu machen. Oft wird der Pizzateig dann als klebrig eingestuft, wenn das Hefe-Wasser-Gemisch in das Mehl gegeben wird. Wenn die Zutaten miteinander verknetet werden, wird der Teig nicht die gewünschte Konsistenz haben, sondern nicht selten erst einmal ein wenig klebrig erscheinen. Hilfreich kann es hier sein, wenn der Teig einfach noch ein wenig weiter geknetet wird. Vielleicht haben sich Mehl und Wasser noch nicht so vermengt, dass all das Wasser aufgesogen worden ist. Klebt der Pizzateig an den Händen, sollten all die Teigreste noch einmal unter den Teig gegeben werden und sollte dann weiter geknetet werden. Durch die Zugabe von Mehl zum jetzigen Zeitpunkt kann der Teig zu fest werden!

Der Pizzateig klebt auch nach dem Gehen noch

MehlDer Pizzateig sollte, wie das Grundrezept besagt, nun erst einmal zum Gehen an einen warmen Ort gestellt werden. Meist kann es in dieser Zeit passieren, dass sich Wasser und Mehl miteinander verbinden und der Teig nach dem Gehen nicht mehr klebrig erscheint.
Nur dann, wenn der Teig nach dem Gehen auch noch klebt, kann nach und nach ein wenig Mehl unter den Teig gegeben werden. Wichtig ist es, dass das Mehl wirklich nur Stück für Stück untergemischt wird. Zu viele Mehl auf einmal kann genau das Gegenteil bewirken, sodass der Teig viel zu trocken wird. Auch sollte der Pizzateig erst weiter geknetet werden, bevor neues Mehl zu einer festeren Konsistenz verhelfen soll.

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